Non molte le osterie in Garfagnana. A Castelnuovo di Garfagnana le osterie di trovano nel centro storico. Andare per osterie una volta era considerato "disdicevole". Oggi, recuparato il gusto del prodotto tipico locale a km.0, un modo per fare ottime degustazioni e apprezzare sapori ed atmosfere di un tempo.
In alcuni casi oltre a meravigliosi e sfiziosi spuntini a base di prodotti locali, magari associati a del buon vino, si potrà anche pranzare o cenare come se si fosse in tradizionali trattorie.
Mangeremo bene, semplice e sano, spendendo il giusto. A cena, di solito è gradita e consigliata la prenotazione.